Wij Zijn de Stad

Da Silvano: Italiaanse delicatessen in Middelburg

Het is natuurlijk wel zo fijn dat een wat kleinere stad als Middelburg ook veel landelijke ketens in het winkelaanbod heeft, maar het is nóg fijner dat onze stad ook veel kleine en onafhankelijke winkels heeft, met bijzondere of unieke producten. Da Silvano Middelburg, gevestigd op de hoek van de Korte Geere en de Gortstraat, is zo’n winkel. Het is een zaak die is gespecialiseerd in Italiaanse delicatessen maar eigenaar Silvan Claassens is ook traiteur en cateraar. We durven zelfs te zeggen dat Silvano ook een beetje lunchroom is. Veel ruimte om er ter plekke een broodje te nuttigen is er niet, maar het kán wel. En juist die broodjes hebben de zaak bij veel Middelburgers op de kaart gezet. Heel goedkoop zijn ze niet, maar als je er eenmaal eentje hebt geproefd, bijvoorbeeld de panino Pastrami, weet je dat ze het waard zijn. Schoftig lekker!

Silvan begon zijn zaak in Middelburg in maart 2012, nadat hij twee jaar eerder al een zaak had geopend in Vlissingen. Silvan is een Zeeuw maar hij heeft hier niet altijd gewoond. Rond zijn zestiende had hij veel behoefte zijn vleugels uit te slaan en vertrok hij naar de Randstad. Na veel omzwervingen in de horeca daar (hij werkte onder meer samen met Herman de Blijker) begon Zeeland echter toch weer te trekken. Hij heeft geen spijt van zijn terugkeer. De zaken gaan, van meet af aan, prima namelijk. Dat betekent dan weer niet dat Silvan steeds hetzelfde kunstje doet. De zaak is continu in ontwikkeling. Als je krantenartikelen van de afgelopen jaren op naslaat zie je dat goed. In de oudere artikelen lees je dat hij eigenlijk geen plannen had om ook een vestiging in Middelburg te openen, maar die kwam er dus toch, en al vrij snel bovendien. Hij was er toen ook nog van overtuigd dat hij Vlissingen nooit zou verlaten. Dat is recent toch gebeurd. Da Silvano sloot zijn deuren daar en opent in februari een vestiging in Goes. In die stad zal straks ook de productie van het bedrijf plaatsvinden. Voortschrijdende inzichten!

Wij kwamen zelf aanvankelijk niet zo gek vaak in de winkel, maar sinds we drie jaar geleden het zuiden van Italië (Puglia, Sicilië en Sardinië) als vakantiebestemming hebben ontdekt zijn we ook gek van het eten uit die streken. Dat eten heeft Da Silvano dus ook gewoon. Bellissimo! Zo kun je op een regenachtige dag in november mooi dat zonnige smulgevoel van de zomer terughalen. Dit jaar gaan we voor het eerst ook een kerstmenu van Silvan uitproberen. We zijn niet in staat om uit eten te gaan, daarom leek dit ons wel een mooi alternatief. Voor een prijs van 32,50 euro pp (exclusief wijn) ook nog eens betaalbaar. We kunnen er nog niet over oordelen, maar iets zegt ons dat het wel snor zit. Silvan vertelde afgelopen week dat hij er dit jaar 100% meer heeft verkocht dan in 2015. De menu’s zijn uitverkocht bovendien. Onder de bestellers veel terugkerende klanten. Dat zegt iets.

Als je even wat langer rondhangt kom je veel bekenden tegen in de zaak. Toen wij er stonden kwam bijvoorbeeld net Regina binnen. Juist, dat betekent ‘koningin’, in het Italiaans. Zij vertelde dat ze Cantuccini kwam scoren, om toe te voegen aan een voorraad kertspakketten. Dat deed ons beseffen waar Da Silvano voor staat. Kerst associeerden wij nooit eerder met Italië. Je denkt toch eerder aan landen waar het sneeuwt, en donker is. Maar Kerst associëren we wel met lekker eten. Daarom past Da Silvano juist heel goed bij deze tijd. Vittello Tonato, Carpaccio van Bresaola en Stufato di Cervo. Het is weer eens iets anders dan een gevulde kalkoen!

Benvenuti

23-12-2016