Wij Zijn de Stad

Gezocht: opvolgers voor Marco en Manon, van restaurant Peper & Zout

Wat een nieuws: Marco en Manon van Restaurant Peper & Zout gaan op zoek naar opvolgers voor hun zaak!

Toen we vorig jaar schreven over het Zeeuws Ministerie van Chocolade & Culinaire zaken, waar Marco en Manon ook de eigenaars van zijn, vertelden we al dat we met hen bevriend zijn. Het zal dan ook niemand verbazen dat we in het verleden al regelmatig met elkaar spraken over het grote succes van de chocolaterie maar ook over de enorme werkdruk die de combinatie met het restaurant met zich meebrengt. Wij vonden altijd al dat het stel hard werkte, maar week in, week uit meer dan 80 uur? Dat is voor niemand gezond, lijkt ons. Marco en Manon hebben dat nooit tegengesproken, maar het zijn ook mensen die de dingen die ze doen met hart en ziel doen. Peper & Zout is een kindje dat werd geboren in 2003 en van een kind neemt niemand zomaar afscheid, zeker Marco en Manon niet. Hun hele werkzame leven staat in het teken van de horeca, want voordat ze een eigen restaurant hadden werkten ze ook al bij diverse andere bedrijven. Dat laat je gewoon niet zomaar los.

Maar nu, na een lange periode van wikken en wegen hebben ze besloten de stap dan toch te gaan zetten. Ze overwogen nog een tijdje een bedrijfsleider voor het restaurant aan te stellen, maar zagen daar vanaf. Die optie voelde gewoon niet goed en zou waarschijnlijk ingaan tegen hun karakters. Daarom hebben ze er voor gekozen opvolgers te zoeken voor het restaurant om zich zo volledig op het Ministerie te kunnen richten. De beide zaken zaten al in twee verschillende panden (Lange Noordstraat 6 en 8) maar worden dus nu weer echt van elkaar gescheiden. De keuken van nummer 6 is inmiddels uitgebreid en vernieuwd voor de nieuwe exploitanten, de oude keuken zal in gebruik genomen worden door het Ministerie.

Tot er opvolgers zijn gevonden draaien Marco en Manon Peper & Zout gewoon door. De zaak gaat dus niet zomaar opeens dicht. De mogelijkheid bestaat ook dat nieuwe exploitanten niet alleen de inventaris overnemen, maar ook de naam en het concept. Dat is allemaal bespreekbaar. Als het restaurant eenmaal is overgedragen betekent dat niet dat Marco en Manon helemaal niets meer zullen doen op culinair gebied. Het kokshart zal altijd blijven kloppen; daar kan ook in de nieuwe situatie nog een beroep op worden gedaan.

Wij nemen ons petje af voor die 14 jaar Peper & Zout (en Mes & Vork), en wensen Marco en Manon heel veel succes met het uitbouwen van het Ministerie, en iets meer rust in hun leven. Dat is hen van harte gegund!

Gerelateerd:

Een lesje vakmanschap bij het Zeeuws Ministerie van Chocolade

04-04-2017