Een kijkje in de keuken van…Brasserie de Huifkar in Middelburg

We lopen al langer rond met het plannetje om regelmatig filmend kijkjes te nemen in de hectiek van Middelburgse keukens. In de praktijk is dat er echter nog niet van gekomen. Je moet dat namelijk wel eerst even afstemmen; je loopt immers al snel in de weg. Tegelijkertijd is het juist leuk om het onverwacht te doen. Dan zie pas goed hoe hard er gewerkt moet worden, als restaurants vol zitten.

Maar gisteren namen we alvast een voorschotje op die mogelijke reeks. Brasserie De Huifkar Middelburg was twee weken dicht vanwege een ingrijpende verbouwing van de keuken. Dat was nodig omdat de oude keuken al 24 jaar in gebruik was.

Gisteren heropende de zaak. Chef Joan Brasz vond het prima dat we even een kijkje kwamen nemen. In onderstaand filmpje vertelt hij wat er allemaal is veranderd. Van gas naar inductie, een nieuwe vloer en nieuwe wanden, een gigantische afzuigkap, en nog veel meer. We mochten ook kijken in de kelder ónder de keuken, die zich verrassend genoeg uitstrekt tot aan het Marktplein.

Vorig jaar werd de brasserie zelf ook al gerestyled. Is De Huifkar nu dan weer helemaal klaar voor de komende jaren? Toch niet: ook de hotelkamers worden nog onder handen genomen later. Maar daar zullen de bezoekers niet zo veel van merken waarschijnlijk.

Volgende verhalen

Afbeelding #000 voor het verhaal Koestraatpanorama: het dak op met Sarah van Villex
Koestraatpanorama: het dak op met Sarah van Villex

Te leuk! Gisteren hadden we in de Lange Noordstraat een afspraakje bij Villex Studenthousing, met woonconsulente Sarah van de Kop. We wilden graag eens weten wat Villex en zijn consulenten […]

3 feb 2018
Afbeelding #000 voor het verhaal Uit de geschiedenis van Bakkerij Rotte, deel 5 (slot)
Uit de geschiedenis van Bakkerij Rotte, deel 5 (slot)

Soms is het nog best lastig, om te doseren en selecteren. We digitaliseerden bijna 200 foto’s van Arie en Gre Rotte, met het idee daar slechts een deel van te […]

4 feb 2018
Afbeelding #000 voor het verhaal Martijn Fincke start project over de andere kant van Middelburgers
Martijn Fincke start project over de andere kant van Middelburgers

Leuk, dit nieuwe project van Martijn Fincke (van Martijn Fincke Fotografie)! Met de tandem ‘De andere kant van’ en ‘Mag ik je voorstellen’ zal hij in 2018 allerlei Middelburgers portretteren. […]

4 feb 2018