Scalda is aan!
We hadden het eerlijk gezegd niet zo goed op het netvlies, maar er gebeurt veel bij Scalda op ZEP Middelburg momenteel. Het schoolgebouw (‘Locatie Podium’) wordt flink verbouwd momenteel. Voor de details over die verbouwing verwijzen we graag naar Jet Dalstra, die er recent over vertelde op de site van de school.
Aanstaande maandag heropent Scalda Horeca al in het gebouw, op de begane grond. Er moest nog veel gebeuren gisteren, maar docent Michiel Hardy leidde ons graag even rond. De lockdowns waren ook voor deze opleiding taai (qua activiteiten en aanmeldingen) maar nu zijn er weer allerlei grote plannen. Het restaurant, Puur à la Carte, krijgt bijvoorbeeld ruimere openingstijden. Vanaf maandag kun je er voortaan ook overdag terecht voor een lekkere lunch of een bakje koffie, en ’s avonds uiteraard voor het diner. Het restaurant heeft niet alleen een nieuwe plek en ingang gekregen: er komt deze zomer ook een terras. “Op dat plein hebben we altijd zon”, zei Michiel.
Tijdens de verbouwing is ook rekening gehouden met verduurzaming. De grote keukens zijn allemaal van het gas af bijvoorbeeld. Ze zijn er niet minder indrukwekkend door geworden, integendeel. De apparatuur van de opleiding is van hoge kwaliteit, denken we. Zo ziet het er in ieder geval wel uit. En behalve de gewone keuken is er ook een groot kooklokaal, en bijvoorbeeld een demonstratiekeuken, voor online sessies met leerlingen en derden.
Met al die apparatuur kan makkelijk gekookt worden voor grote groepen. Michiel verklapte dat de school binnenkort ook maaltijden gaat maken voor maar liefst 12.000 Oekraïners. Die krijgen soep, goulash en stoverij, in eigen land. Scalda doet dat belangeloos, in samenwerking met alle leveranciers, waaronder Sligro en Groentehal Jacobse & Leijnse detail- en groothandel.
We gaan van de zomer zeker nog eens terug naar het restaurant, om het eindresultaat te bewonderen.
Leerlingen van Scalda Horeca kwamen we gisteren ook tegen in het stadhuis. Daar was gisteren een themabijeenkomst over de samenwerking tussen de opleiding en Gemeente Middelburg, op het gebied van internationalisering. Dat onderwerp laten we hier nu maar even rusten. Je leest er meer over bij de Middelburgse & Veerse Bode.
Zie ook het verslag van een bezoek in februari 2017, op Middelburg Dronk.