-
Home
-
Verhalen
-
Vert Restaurant opent deuren aan de Vlasmarkt in Middelburg
Vert Restaurant opent deuren aan de Vlasmarkt in Middelburg
Ok, je zou kunnen zeggen dat het ‘slechts’ proefdraaien was, en nog zeer vroeg op de avond bovendien, maar toen we gisteren het nieuwe Vert restaurant binnenstapten voelden we ons meteen op ons gemak. De sfeer was prettig en ontspannen. Dat is ook wel eens anders, tijdens openingsmomentjes.
Terwijl ze de eerste drie tafels aan het bedienen was had Julia ook tijd voor een praatje met ons. Richard op zijn beurt vertelde met plezier meer over de keuken terwijl hij stond te werken. Dit stel heeft ervaring en straalt dat ook uit.
Julia en Richard hebben het geheel lekker opgefrist. Er staat nog genoeg te gebeuren hoor, daar niet van. Zo wordt later de bovenverdieping nog aangepakt en willen ze nog iets gaan doen bij of aan de voorgevel, om de laagdrempeligheid van Vert meer te benadrukken. Dat komt nog wel. Nu gaan de twee eerst maar eens van start met het restaurant. Gisteren waren er voor de gelegenheid ook wat vrienden en oude collega’s van restaurant Vriendschap present, om gewoon een beetje te komen helpen.
We hebben, op een heerlijke radijs na, nog niets gegeten bij Vert, en de menukaart ook nog niet goed bestudeerd. Daarom citeren we maar gewoon even de nieuwe website www.vertrestaurant.nl:
“Wij zijn Richard en Julia. Ons groene hart vind je terug op de menukaart van VERT. We laten ons inspireren door de seizoenen en ingrediënten van Nederlandse bodem. De non-alcoholische dranken zoals kombucha’s en limonades zijn huisgemaakt. We infuseren de dranken vaak met wildgeplukte bloemen of kruiden uit onze moestuin.
De wijnen die we serveren zijn biodynamisch of worden op natuurlijke wijze gemaakt. Ze zijn ongefilterd en soms troebel, van natuurlijke vergisting en zonder toevoegingen.
Bij VERT speelt groente de hoofdrol. In 4 gangen serveren we 9 wisselende gerechten om te delen, en kan aangevuld worden met extra gerechten. Onze à la carte kaart bestaat uit verschillende gerechten die geschikt zijn om te delen of alleen te eten.”
Vorige week zagen we op Facebook al een voorbeeld voorbij komen, onder de titel ‘bijvangst’: gevlinderde rode poon, met wilde kappertjes, daslook olie, en kruiden uit de moestuin. Het zag er prachtig uit.
Richard en Julia hebben er veel zin in, dat spreekt voor zich. Ze gaan aanvankelijk vier dagen per week over. Ze hebben namelijk ook nog een kleintje, willen ook nog van alles doen in de eigen moestuin, en ze bezoeken vaak allerlei lokale en regionale leveranciers. Vol enthousiasme stond Richard bijvoorbeeld te vertellen over een voedselbos bij Ritthem, Oest Farm en Stay. Een prachtig klein paradijs, voor de liefhebbers van de groene keuken.
De kop is er hoe dan ook af. Tof om te zien dat dit vrolijke stel nu echt de eigen koers gaat varen. Veel succes en plezier gewenst, Richard en Julia. Dat het maar een mooie zomer mag worden!
Reserveren kan via https://www.vertrestaurant.nl.
Geen zoekresultaten voor "{term}"
